無可可巧克力革命 — 華文文獻閱讀與寫作

🍫

無可可巧克力革命

沒有可可豆，也能有巧克力味？

華文文獻閱讀與寫作越南籍大學生 2 小時課程

📱 手機掃我，一起上課

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資料來源：foodNEXT（2025）× Confectionery News（2025）

— 課程大綱 —

今天你會學到什麼？

📖

閱讀理解

讀懂兩篇食品科技文章，掌握關鍵數據與論點

🧠

批判思考

比較兩篇文章的視角，形成自己的立場與判斷

✍️

寫作輸出

運用文章素材，寫出有論點、有根據的論說短文

🚀 今天我們會一起這樣學暖身＋認識新詞 → 讀文章一＋玩遊戲 → 讀文章二＋玩遊戲 → 動手寫作

— 暖身活動 —

你和巧克力的關係

點選最符合你的選項，看看全班的答案 👇

😍 我每週都吃巧克力！

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🙂 偶爾吃，不常吃

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🤔 很少吃，但知道什麼是可可豆

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❓ 我不確定巧克力是怎麼做的

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      總票數：0
    

— 關鍵詞彙 Từ vựng chính —

今天的重要詞語

可可豆／替代可可

cocoa bean / cocoa alternative

hạt ca cao / thay thế ca cao

氣候變遷

climate change

biến đổi khí hậu

永續發展

sustainable development

phát triển bền vững

碳排放足跡

carbon footprint

lượng khí thải carbon

上游循環利用

upcycling

tái chế nâng cấp

精密發酵

precision fermentation

lên men chính xác

消費者洞察

consumer insights

thấu hiểu người tiêu dùng

純素認證

vegan certified

chứng nhận thuần chay

— 文章一：foodNEXT —

全球可可危機

🌡️ 氣候變遷衝擊：西非主要產地遭遇極端天氣與病蟲害，可可產量驟降

📈 價格創歷史高點：全球可可豆供應短缺，價格急速攀升

💧 環境負擔沉重：傳統可可種植耗費大量水資源，產生高碳排放

🌍 供應鏈集中：75% 以上的可可豆來自西非，風險高度集中

⚠️ 食品業急需尋找可可的替代方案！

🌍

75%

全球可可來自西非

⬇

🌧️ 病蟲害＋乾旱

產量不穩定 → 價格暴漲

— 文章一：產品介紹 —

NextCoa 是什麼？

Cargill × Voyage Foods

以葡萄籽（釀酒業廢料再利用）和葵花籽為原料，經過類似可可鹼化的工序，模擬巧克力風味。

製造工廠設於俄亥俄州 Mason，廠房 26,400 m²

通過 9 大過敏原不含認證，純素（vegan）認證

應用：能量棒、烘焙食品、冰淇淋、巧克力外衣

競爭者：Nestlé（ChoViva）、Mondelēz、Puratos

🍇 ＋ 🌻

葡萄籽＋葵花籽

↓ 鹼化製程

🍫

NextCoa™

無可可豆的巧克力風味

— 文章一：環境數據 —

環境優勢有多大？

💧 用水量减少 95%

🌿 土地使用減少 90%

🏭 碳排放減少 67%

和傳統可可生產相比，NextCoa 的環境足跡小很多。

🤔 想一想：這些數字是廠商自己提供的，我們應該 100% 相信嗎？
Suy nghĩ: Đây là số liệu do công ty tự công bố — bạn có nên tin hoàn toàn không?

— 文章一理解確認 —

你讀懂了嗎？

🌱

原料來源

葡萄籽（釀酒業副產品再利用）＋葵花籽
hạt nho + hạt hướng dương

📊

三個關鍵數字

用水 ↓95%　土地 ↓90%　碳排 ↓67%

🏪

主要應用

能量棒、烘焙食品、冰淇淋、巧克力外衣
不含 9 大過敏原，純素認證

🗣️

換你說說看

用自己的話解釋：Cargill 為什麼要開發 NextCoa？
Bạn thử giải thích: Tại sao Cargill phát triển NextCoa?

— 🎮 小遊戲一 —

詞彙配對挑戰

🕹️ 玩法：先點左邊一個詞彙，再點右邊它的定義。配對正確會變綠色 ✓，5 組全部完成就贏了！

得分：0 ／ 5

詞彙 Term

碳排放

上游循環利用

精密發酵

純素認證

替代可可

定義 Definition

用微生物生產食品成分的技術

生產過程釋放的溫室氣體總量

不含可可豆的巧克力風味原料

把廢料轉化為更有價值的新產品

完全不含動物性產品的飲食認證

— 🎮 小遊戲二 —

對還是錯？

🕹️ 玩法：讀完句子，判斷它是對還是錯，點「✓ 正確」或「✗ 錯誤」。答完 5 題會顯示你的分數。

— 文章二：Confectionery News —

消費者怎麼想？

38%

支持非傳統替代方案

24%

反對新技術

37%

中立或未決定

💡 37% 中立者 = 最大說服空間！

— 文章二：人口分析 —

誰更願意接受？

— 性別差異 —

👨 男性

46%

👩 女性

31%

— 年齡層差異 —

25–34 歲

55%

55 歲以上

29%

結論：年輕男性接受度最高！ — 廠商應優先針對 25-34 歲族群行銷

🤔 想一想：你覺得越南 25–34 歲的年輕人，也會跟這個調查一樣嗎？

— 🎮 小遊戲三 —

數據填空挑戰

🕹️ 玩法：從上到下，依序把正確的百分比點進閃黃色的空格。點對變綠色，點錯會閃一下紅色。4 格全對就完成！

完成：0 ／ 4

根據調查，有 ____ 的消費者支持非傳統替代可可方案。

反對者佔 ____，中立或未決定者佔 ____。

在 25–34 歲的年齡層中，有 ____ 的人願意嘗試精密發酵可可。

37%

55%

24%

38%

— 比較兩篇文章 —

兩篇文章的異同

比較點	📰 文章一（foodNEXT 中文）	📰 文章二（Confectionery News 英文）
語言	繁體中文	英文
主要重點	產品技術＋環境優勢	消費者態度＋行銷策略
關鍵數據	↓95% 用水、↓90% 土地、↓67% 碳排	38% 支持、24% 反對、37% 中立
立場取向	樂觀：技術可行，環境效益顯著	謹慎：消費者仍需被說服
相同之處	兩篇都認為無可可巧克力是食品業的重要趨勢 ✓

📚 和同學討論：你覺得哪篇文章更有說服力？為什麼？

— 議題討論 —

無可可巧克力是好事還是壞事？

👍

支持立場

• 環境友善（碳排 ↓67%）
• 解決供應鏈危機
• 無 9 大過敏原，更安全
• 純素消費者可食用

👎

反對立場

• 口味是否真的一樣？
• 僅 38% 消費者支持
• 對西非可可農生計的衝擊
• 「細胞培養」感覺不自然

🤔

中立立場

• 需要更多長期研究
• 應與傳統可可並存
• 市場接受需要時間
• 透明標示最重要

✏️ 現在選擇你的立場！等一下的作文會用到。

— 寫作架構 —

論說文三段架構

01

開頭段落

提出你的立場
（支持／反對／中立）

引入主題，說明背景

Mở bài: Nêu lập trường

→

02

中間論述

引用至少 2 個
文章中的數據或事實

解釋這些數據如何
支持你的立場

Thân bài: Dẫn chứng

→

03

結尾總結

重申立場，升華觀點
或提出對未來的
期望與展望

Kết bài: Kết luận

📏 字數：300–400 字格式：繁體中文論說短文｜引用數據時要寫出來（如：根據調查，38% 的消費者……）

— 🎮 小遊戲四 —

段落句子重組

🕹️ 玩法：用滑鼠拖曳句子，或點兩個句子互換位置，排成正確順序（立場→理由→例子→結論），再按「檢查答案」。

? 例如，NextCoa 使用葡萄籽和葵花籽，相比傳統可可，可減少 95% 的用水量。

? 我認為無可可巧克力是食品業的重要創新，值得積極支持。

? 因此，我期待未來有更多消費者了解並接受這項創新技術。

? 首先，它對環境的影響遠比傳統巧克力生產方式小得多。

— ✍️ 換你寫寫看 —

你的寫作任務

📌 題目：無可可巧克力的未來，我的觀點

用 300–400 字繁體中文寫一篇短文，說出你的立場：
👍 支持 👎 反對 🤔 中立

✅ 記得：引用至少 2 個今天文章裡的數據或事實，來支持你的想法！

💻 老師會把作業放在 Edcafe，你在那裡寫作，馬上就能拿到 AI 給你的回饋喔！

— 寫的時候，記得這 5 件事 —

立場清楚：一開始就說你支持還是反對

有證據：用文章裡的數字（例如用水 ↓95%、38% 支持）

結構完整：有開頭、中間、結尾三段

句子通順：用詞正確，讀起來順

有你的想法：不只抄文章，說出自己的看法

把今天學到的用上就好，加油！🎉