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蛋白質的未來餐桌

替代蛋白 × 速食大戰
高職彈性課程 · 60 分鐘 · 掃 QR 一起玩
問題在哪裡
你每餐的蛋白質,吃夠了嗎?
30–40
營養師建議每餐攝取量
大多數人都吃不到
97
2050 年全球人口
傳統畜牧供不應求
+48%
植物蛋白年成長率
超商貨架快速上架
🎮 互動 1 | 熱身投票

全班今天吃過 哪一種蛋白

同學掃 QR Code 投票,畫面會即時更新。

🥩
紅肉
0
0%
🐟
海鮮
0
0%
🥚
雞蛋
0
0%
🫘
豆製品
0
0%
🥛
奶類
0
0%
📱 請拿出手機,按右上「學生掃碼」掃 QR Code,選一個你今天吃過的蛋白。
0 票 · 即時更新中
本課地圖

兩股潮流,正在改變我們吃蛋白的方式

一邊找新來源,一邊在現有產品上加碼。

🌱

潮流 1:替代蛋白

植物 · 昆蟲 · 海洋,跳出傳統畜牧,找新的蛋白來源。

▼ 接下來看 5 頁
🍔

潮流 2:速食蛋白大戰

麥當勞、星巴克都加碼蛋白質,搶攻年輕健身族。

▼ 接下來看 2 頁
潮流 1 · 植物蛋白

植物蛋白 最強勢

48%
2015–2019 全球新品
年均複合成長率

「植物蛋白」標籤的食品飲料新品爆炸性成長,從超市到便利商店都看得到。

潮流 1 · 豆類大比拼

豆類,是植物蛋白的主力選手

🟢
豌豆
最受歡迎的植物蛋白
27%
🟡
鷹嘴豆
中東常見豆類,可做豆泥
10%
🟤
鷹嘴豆粉
無麩質烘焙好原料
6%
🟢
綠豆
夏季常見的台式好朋友
6%
🟠
扁豆
高纖維、印度料理主角
5%
潮流 1 · 昆蟲蛋白
🐛

昆蟲蛋白 黃粉蟲

高蛋白 · 低碳排 · 飼養快

💪
蛋白質含量高媲美牛肉,氨基酸完整
🌍
環境友善占地少、用水少、碳排放低
🔁
循環經濟能轉化廚餘,把垃圾變蛋白
🇨🇭 案例:Essento 有機菠菜昆蟲球(瑞士)
潮流 1 · 海洋蛋白
🌿

海洋蛋白 螺旋藻

蛋白含量 50–60% · 超級食物

📊
蛋白密度王者是雞蛋的 5 倍以上
🌟
超級食物富含維生素 B、鐵、葉綠素
🦐
其他來源海藻、海參、軟體動物
🇫🇷 案例:MadiaBio 螺旋藻運動營養粉(法國)
🎮 互動 2 | 產品配對

同學用手機配對,最快前 5 名

7 款全球產品 → 植物 / 昆蟲 / 海洋 三大類,看誰最快全對。

🏆 配對速度排行榜

尚無紀錄,請同學掃 QR 開始挑戰

📊 班級表現

參與人次0
滿分人數0
平均分數
平均用時
💡 正解:植物 5、昆蟲 1、海洋 1
潮流 2 · 美國速食業
⚔️ 蛋白質大戰 開打

速食店,不只是漢堡了

麥當勞、星巴克、SUBWAY、Dunkin' 都在自家菜單上加碼蛋白質,
把目標對準了愛健身、愛拍照、追求生活風格的年輕世代。

30–40
營養師建議每餐蛋白質攝取量,速食業正幫你「衝這個數字」。
潮流 2 · 品牌大比拼

誰的蛋白質 最高

麥當勞
22
最高款
雙層牛肉吉事堡
滿福堡加蛋 17 克
SUBWAY
20克+
熱量 500 大卡以下
全新蛋白質
口袋餅系列
星巴克
36
全場王者
高蛋白
特調拿鐵
Dunkin'
15
客製化高蛋白奶
每杯中量飲品
都能加蛋白
🌈
繽紛特調飲 Refresher:行銷新武器
檸檬汁+碳酸水+客製化咖啡因,色彩繽紛適合 IG/TikTok,麥當勞跟著推。
20 億美元
星巴克特調飲年產值
看標籤 · 選對食物

看懂 4 個認證,就能挑對

🥬

素食認證

產品不含肉、魚等動物來源,分純素、奶蛋素等。

🌿

有機認證

種植過程不用化學農藥、化學肥料,環境友善。

🧬

非基改

原料沒有經過基因改造工程,維持作物原始基因。

🌾

無麩質

不含小麥、大麥、黑麥等麩質,適合過敏體質。

🎮 互動 3 | 餐盤設計師

全班的 蛋白派別 分佈

同學手機回答 3 題,看看你跟誰一派。

🌱
植物派
0
0%
🐛
昆蟲派
0
0%
🌊
海洋派
0
0%

最近回答的同學

尚無紀錄,請同學掃 QR 完成問卷
今天的重點

你帶走的 6 件事

01
每餐 30–40 克
營養師建議的蛋白質攝取量,大多數人都吃不到。
02
替代蛋白三大來源
植物、昆蟲、海洋,跳出傳統畜牧框架。
03
植物蛋白最強勢
五年成長 48%,主力是豌豆、鷹嘴豆。
04
螺旋藻含量最高
蛋白質 50–60%,是雞蛋的 5 倍以上。
05
速食店加碼蛋白
星巴克 36 克、麥當勞 22 克、SUBWAY 20 克。
06
4 大認證標籤
素食、有機、非基改、無麩質,挑食物的好幫手。
下一步

你的下一餐,
要不要試試 新的蛋白?

從超商一杯燕麥奶、一個高蛋白吉事堡開始,
你也能參與這場餐桌革命。
🥛 試一杯燕麥奶或豆漿
🫘 找一款豆類零食
📊 老師記得匯出班級紀錄
THE END · 蛋白質的未來餐桌