1
00:00:00,000 --> 00:00:07,200
開封三個月的油聞起來怪，滴定能提供品質指標，但要先問量到的是什麼。

2
00:00:07,200 --> 00:00:14,560
酸價反映游離脂肪酸的量，過氧化價反映初期氧化產物，兩者不能混為一談。

3
00:00:14,560 --> 00:00:20,480
當量點是待測物與滴定劑依反應係數剛好完全反應的狀態。

4
00:00:20,480 --> 00:00:27,520
指示劑變色叫終點，它應盡量接近當量點，但兩者不一定完全相同。

5
00:00:27,520 --> 00:00:34,480
計算時，濃度乘以公升體積得到莫耳數，再用反應係數比找到待測物的量。

6
00:00:34,480 --> 00:00:44,240
標準液要用適當的一級標準品標定，因此濃度可能是零點一零二零 M，而不是預設的
零點一零零零 M。

7
00:00:44,240 --> 00:00:51,920
油脂氧化後期，過氧化物可能分解，所以過氧化價低也不能單獨證明油很新鮮。

8
00:00:51,920 --> 00:00:59,280
結論是：終點顏色是觀察工具，可靠的品質判斷還要知道分析指標和方法。