1
00:00:00,000 --> 00:00:05,280
營養標示上的大卡，不一定是把那一包食品直接燒掉量出來的。

2
00:00:05,280 --> 00:00:13,600
量熱時，水的質量、比熱和溫度變化，可以用 q 等於 m c delta T 連到吸收的熱量。

3
00:00:13,600 --> 00:00:18,960
若只計算水的吸熱，還不能忘記量熱計本身也可能吸熱。

4
00:00:18,960 --> 00:00:25,520
彈卡計在恆容條件下讓樣品完全燃燒，測到的是燃燒的能量變化。

5
00:00:25,520 --> 00:00:33,120
營養標示常使用蛋白質、脂肪和醣類的 Atwater 因子，估算人體可利用的能量。

6
00:00:33,120 --> 00:00:40,720
蛋白質在人體代謝後會留下含氮廢物，所以可利用能量不等於完全燃燒的能量。

7
00:00:40,720 --> 00:00:46,560
食品的大卡是千卡，不是小卡，換算單位時要特別小心。

8
00:00:46,560 --> 00:00:54,080
結論是：比較熱量數字前，先確認系統、單位，以及它是量到的還是估算的。