食品科學概論
點翻卡看定義、展開看細節、玩配對測驗。食品科學會運用化學、生物、物理與工程等領域的知識，貫穿「從農場到餐桌」。
1 分鐘 / 1 phút
看一瓶豆漿，選一個你想研究的問題，說給同學聽。Nhìn một chai sữa đậu nành, chọn một câu hỏi bạn muốn nghiên cứu và nói với bạn cùng lớp.
我想知道＿＿。Tôi muốn biết ___.
參考回答（不只一種） / Câu trả lời tham khảo
我想知道這瓶豆漿有多少糖。Tôi muốn biết chai sữa đậu nành này có bao nhiêu đường.
成分、加工、保存、安全，都可以成為研究問題。Thành phần, chế biến, bảo quản và an toàn đều có thể là câu hỏi nghiên cứu.
IFT 是食品科學與食品科技的國際專業組織，提供教育標準，幫助大學培養食品專業人才。IFT là một tổ chức nghề nghiệp quốc tế về khoa học và công nghệ thực phẩm, đưa ra các tiêu chuẩn giáo dục giúp trường đại học đào tạo nhân lực ngành thực phẩm.
做報告、寫紀錄、說明結果Thuyết trình, ghi chép, giải thích kết quả
看數據、找原因、解決問題Xem dữ liệu, tìm nguyên nhân, giải quyết vấn đề
一起工作、守時、負責Làm việc cùng nhau, đúng giờ, có trách nhiệm
2 分鐘 / 2 phút
同一批豆漿，有幾瓶味道不同。兩人一組：先看什麼？需要哪些能力？Trong cùng một lô sữa đậu nành, vài chai có vị khác. Làm theo cặp: xem gì trước? Cần những năng lực nào?
我會先看＿＿。需要＿＿，因為＿＿。Tôi sẽ xem ___ trước. Cần ___ vì ___.
參考回答（不只一種） / Câu trả lời tham khảo
我會先看配方和製作紀錄。需要思考和溝通，因為要一起找原因。Tôi sẽ xem công thức và hồ sơ sản xuất trước. Cần tư duy và giao tiếp vì phải cùng tìm nguyên nhân.
先查紀錄、比較資料，再說明結果並分工處理；不能只靠猜測下結論。Xem hồ sơ, so sánh dữ liệu, rồi giải thích kết quả và phân công xử lý; không kết luận chỉ bằng phỏng đoán.
統計範圍：2024 年臺灣食品及飲料工業，不含菸草業；金額以新臺幣計。Phạm vi: ngành thực phẩm và đồ uống Đài Loan năm 2024, không gồm thuốc lá; đơn vị tiền tệ: Đài tệ (NT$).
資料來源 / Nguồn：《2025 食品產業年鑑》序言
1 分鐘 / 1 phút
選一個食品工作，說出原因，再說你想練習的能力。Chọn một công việc ngành thực phẩm, nói lý do và năng lực bạn muốn rèn luyện.
我想做＿＿，因為＿＿。我想練習＿＿。Tôi muốn làm ___ vì ___. Tôi muốn rèn luyện ___.
參考回答（不只一種） / Câu trả lời tham khảo
我想做研發，因為我想做新口味的豆漿。我想練習比較配方和說明結果。Tôi muốn làm nghiên cứu và phát triển vì muốn tạo vị sữa đậu nành mới. Tôi muốn luyện so sánh công thức và giải thích kết quả.
選擇可以不同；要把工作、理由和能力說清楚。Có thể chọn khác nhau; hãy nói rõ công việc, lý do và năng lực.
2025 十大食品趨勢
IFT 科學與政策專家預測；主軸為數位科技（尤其 AI）與「吃什麼」的健康訴求。點每一項展開重點。
2026 五大食品趨勢
IFT 科學與政策團隊預測；從技術擴張走向治理、永續與消費者信任。點每一項展開重點與 IFT 資源。
小測驗：檢核學習成效
共 10 題單選，對應食品科學、五個學習方向與產業應用。作答後看原因，再練習說一句中文。2025／2026 趨勢保留作延伸閱讀。