食品科學概論 · 國合班 · A2

食品科學概論｜國合班手寫動畫

先想、看逐步板書，再用新例子試一次。題目會自動停下；準備好才按「繼續」。

36 章 · 252 幕 · 約 57 分鐘旁白與固定停留（另加自己的思考時間）

W01

食品科學概論

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W02

水分與水活性

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W03

碳水化合物

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W04

蛋白質

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W05

脂質

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W06

維生素與礦物質

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W07

色素、風味與酵素

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W08

期中複習

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W10

食品微生物

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W11

食品腐敗與保存原理

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W12

熱加工技術

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W13

低溫保存：冷藏與冷凍

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W14

乾燥、濃縮與其他保存

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W15

發酵與發酵食品

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W16

食品添加物

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W17

食品包裝技術

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →W18

食品安全、法規與品質管制

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →期末

期末專題與課程總結

2 章 · 概念、解題與作答

選擇章節 →