光譜 × 食品分析（化學計量學）
四種光譜技術配 PCA / PLS / PLS-DA，三層教學：看影片建直覺 → 讀 Python 學算法 → 用 Orange 親手做。
SpectraView · 光譜前處理工具
開源桌面程式（Python）：載入 FTIR/Raman/NIR/XRF，做基線(airPLS)/SNV/微分等前處理、尋峰與峰形擬合、XRF 元素鑑定、混合物 NNLS、光譜庫比對，再匯出 X-matrix 餵 PCA / PLS。貫穿下列所有技術的「前處理那一哩路」。
桌上型 NMR · 咖啡真偽
PCA 探索 + PLS 定量 + PLS-DA 分類，60 支咖啡 16-OMC 摻假標記；搭配 FTIR 與 coffee 化學成分。
食品分析（Nielsen）
Nielsen《食品分析》經典方法＋食藥署公告檢驗方法的中文互動教材，每份 SOIL 三段式投影片＋形成性評量小遊戲。
食品化學
以 Fennema 5/e 為本的中文食品化學教學：互動簡報、3D 模型與課堂即時小遊戲。
食品化學 · 教學入口
Fennema 5/e 中文教學版，9 章完整教材：導論、水分與冰、碳水化合物、脂質、蛋白質、酵素、分散系統、維生素、礦物質。每章互動簡報＋課堂小遊戲，課堂即時收題。
食品安全 · 檢測
多重殘留農藥檢驗
衛福部公告法 MOHWP0055.05（410 項農藥）：QuEChERS 前處理＋LC-MS/MS 與 GC-MS/MS；17 頁互動投影片＋淨化劑配對與觀念測驗小遊戲。
二氧化硫 · GC-MS 確認法
食藥署 TFDAA0063：頂空進樣 GC-MS／SIM、2-氯甲苯內標；當食品基質干擾滴定法時的專一確認法。22 頁互動投影片＋6 個嵌入式小遊戲。
四環素殘留檢驗
食藥署公告法 MOHWV0036：LC-MS/MS 驗 7 種四環黴素動物用藥殘留（EDTA 螯合萃取）；21 頁互動投影片＋6 個嵌入式小遊戲。
二硫代胺基甲酸鹽殺菌劑
食藥署 MOHWP0054：各種二硫代胺基甲酸鹽裂解成共同產物 CS₂，以頂空 GC-FPD 硫選擇偵測；含十字花科假陽性的清洗試驗確認。20 頁互動投影片＋6 個嵌入式小遊戲。
農藥多重殘留分析(六)
食藥署 TFDAP0007：QuEChERS 前處理＋LC-MS/MS，一次驗 32 項極性／酸性農藥；依基質選三類 dSPE 淨化(PSA/C18/GCB)。20 頁互動投影片＋6 個嵌入式小遊戲。
食品營養 · 華語閱讀
A2–B1 華語學習者的食品營養文獻閱讀與寫作，含互動工具、小遊戲與課堂活動。